机译:超声波预处理改善转基因微生物转谷氨酰胺酶交联的大豆乳清混合蛋白的凝胶特性
Northeast Agr Univ Coll Food Sci Harbin 150030 Heilongjiang Peoples R China;
Leprino Foods Co Denver CO 80211 USA;
Microbial transglutaminase; Ultrasound; Gelation; Mixed proteins;
机译:微生物转谷氨酰胺酶和美拉德交联的联合交联处理产生的大豆分离蛋白凝胶的理化性质和微观结构
机译:高强度超声预处理转谷氨酰胺酶诱导大豆分离蛋白和小麦面筋混合物的胶凝特性
机译:微生物转谷氨酰胺酶交联催化盐提取豌豆蛋白分离物的胶凝特性
机译:在明胶存在下通过转谷氨酰胺酶使大豆蛋白交联,以改善其流变特性。
机译:微生物转谷氨酰胺酶交联的花生蛋白的生化和流变学表征。
机译:超声处理对微生物转谷氨酰胺酶交联的大豆乳清和大豆乳清蛋白的凝胶特性的影响
机译:超声处理对微生物转谷氨酰胺酶交联大豆,乳清和大豆乳清蛋白凝胶性能的影响
机译:蛋白质与氧化酶和转谷氨酰胺酶交联。肉蛋白质系统的影响