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机译:电化学修饰对大豆分离蛋白结构特征和乳化液储存稳定性的影响
Northeast Agr Univ, Sch Food Sci, Harbin 150030, Heilongjiang, Peoples R China;
Natl Res Ctr Soybean Engn & Technol, Harbin 150030, Heilongjiang, Peoples R China;
Harbin Univ Commerce, Sch Comp & Informat Engn, Harbin 150028, Heilongjiang, Peoples R China;
Electrochemical modification; SPI; Structural characteristics; Emulsion storage stability;
机译:大豆分离蛋白和肉蛋白在模型乳液系统中的相互作用。乳化顺序的影响和所用大豆分离物的特性。
机译:大豆分离蛋白的微囊化特性和相应喷雾干燥乳剂的储存稳定性
机译:大豆分离蛋白和角叉菜胶制备的猪肉末的乳化稳定性,热流变性和质量特性
机译:通过实时IR和ATR-IR光谱加工和储存大豆蛋白分离液粘合剂期间的二次结构变化
机译:用变性大豆乳清蛋白和大豆可溶性多糖制备的水包油乳液的动力学和氧化稳定性。
机译:提高槲皮素在大豆油中分离蛋白/果胶稳定的O / W乳液中的稳定性和可及性
机译:样品老化对用大豆蛋白分离株制备的水乳液的冻融稳定性的影响
机译:在冷藏3天和10天后,用大豆蛋白延长的碎牛肉,纹理大豆蛋白和碎牛肉的细菌种群。