机译:宰后老化过程中水牛肉和牛肉的嫩度和pH下降的差异
Graduate School of Life and Environmental Sciences, University of Tsukuba, Tsukuba, Ibaraki 305-8572, Japan;
buffalo; tenderness; troponin T; pH decline; glycogen; lactic acid; myosin heavy chain;
机译:水牛肉和婆罗门牛肉中事后蛋白酶活性与嫩度的关系
机译:死后水牛肉中的蛋白酶活性高于婆罗门牛肉
机译:中国肉牛屠宰场宰后早期牛尸体pH下降和肉色发育的特征
机译:毛细管电泳(CE)评估牛肉梭菌蛋白蛋白蛋白蛋白蛋白的流体动力学(HDP) - 治疗和老化的影响。一种评估肉嫩的方法。
机译:死后肌肉代谢中影响牛肉嫩度的遗传因素。
机译:高压电刺激对冷藏牛肉beef体pH下降速率肉品质和颜色稳定性的影响
机译:水牛肉和婆罗门牛肉中事后蛋白酶活性与嫩度的关系
机译:布法罗大都会区,纽约。水资源管理中期报告Tonawanda Creek流域洪水管理的可行性。