机译:体外和猪肉香肠模型中发酵酱油中亚硝酸盐清除的影响
CJ CheilJedang Corp, Food R&D Ctr, Suwon 16495, South Korea;
Gyeongnam Natl Univ Sci & Technol, Dept Anim Sci & Biotechnol, Jinju 52725, South Korea;
Gyeongnam Natl Univ Sci & Technol, Dept Anim Sci & Biotechnol, Jinju 52725, South Korea;
Gyeongnam Natl Univ Sci & Technol, Dept Anim Resources Technol, Jinju 52725, South Korea;
Gyeongnam Natl Univ Sci & Technol, Dept Anim Sci & Biotechnol, Jinju 52725, South Korea;
Korean Food Res Inst, Food Proc Res Ctr, Wonju 55365, South Korea;
Gyeongnam Natl Univ Sci & Technol, Dept Anim Sci & Biotechnol, Jinju 52725, South Korea;
Nitrite scavenging activity; Fermented soy sauce; Lipid oxidation; Phenolic compounds; Residual nitrite;
机译:模拟传入的亚硝酸钠,抗坏血酸钠和亚硝酸盐残留浓度对猪肉熟香肠中单核细胞增生李斯特菌生长参数的影响
机译:日式发酵酱油生产的酱油饼的体外抗氧化活性和降压活性
机译:日式发酵酱油生产的酱油饼的体外抗氧化活性和降压活性
机译:中国商业酱油中5-羟甲基糠醛,呋喃和亚硝酸盐的发生
机译:通过乳酸菌控制泰式发酵猪肉香肠nham中的鼠伤寒沙门氏菌,大肠杆菌O157:H7,小肠结肠炎耶尔森菌和单核细胞增生李斯特菌。
机译:酱油发酵香肠的品质特性
机译:使用一种使用人类结肠的体外模型,在肠和肥胖对象的肠道微生物中补充有发酵大豆饮料的影响