机译:商业发酵剂对土耳其干肉制品Pastirma的肌原纤维蛋白的影响
Food Engineering Dept., Agicultural College, Atatuerk Univ., Erzurum, Turkey;
pastirma; myofibrillar proteins; starter culture; proteoliytic activity; NPN; meat product;
机译:商业发酵剂生产的巴斯德肉(土耳其干肉产品)加工过程中肌原纤维蛋白的变化
机译:商业发酵剂培养对巴斯德肉(土耳其干肉产品)脂肪酸组成的影响
机译:枸杞治疗过程中酵母种类的存在,变化和技术特性,土耳其干腌肉产品
机译:使用常规培养和PCR技术从杜霍克省市场的本地牛肉和禽肉产品中检测大肠杆菌O157∶H7
机译:土耳其胸肉的肉质死后变化和肌原纤维蛋白降解
机译:生产土耳其式干肉制品 Pastirma的新方法:减少盐分和不同的干燥技术
机译:商业启动培养物效果和天然酵母对肉类产品生产的机制