机译:终点温度和熟度对牛排感官和乐器风味特征的影响
Dept. of Food Science, 256 William Stringer Wing, Univ. of Missouri, Columbia, MO 65211-5160;
beef; consumer liking; temperature; flavor; sensory-instrumental correlation;
机译:仪器颜色和可萃取脂质含量对熟猪排感觉特性的影响。
机译:仪器颜色和可提取的脂质含量对煮熟到中稀土度的猪肉瘤感觉特性的影响
机译:预测温度曲线,以确定股二头肌和腰最长腰牛排的熟度
机译:建立乳制品味道的感官和仪器分析之间的联系:示例性切达干酪
机译:使用仪器和感官分析来研究不同黄瓜品种的味道及对柠檬调味水的影响
机译:仪器风味分析和描述性感官分析对加工条件对桑果风味的影响
机译:厨师评价牛肉条腰部牛排煮熟到六个终点温度
机译:辐照牛排的感官品质,质地特征和羟脯氨酸含量