机译:大豆分离蛋白的浓度影响淀粉基甜食的质地,感官和储存特性
Dept. of Food Science and Technology, Ohio State Univ., 240 Parker Food Science and Technology, 2015 Fyffe Ct., Columbus, OH 43210, U.S.A;
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confections; gel properties; soy protein isolate; starch; texture;
机译:大豆分离蛋白对木薯淀粉基奶油冻功能,粘贴和感官接受性的影响
机译:pH和大豆分离蛋白的添加对功能性葡萄果胶糖食理化特性的影响
机译:织地不益化的大豆蛋白,胶原蛋白和麦芽糊精作为增量器,以改善牛肉汉堡的物理化学和感官特性
机译:高水分大豆残基和大豆蛋白分离液制备的挤出机响应,造影性能和肉类类似物
机译:大功率超声波在大豆蛋白生产中的应用及其对大豆分离蛋白功能特性的影响研究。
机译:蟋蟀粉和大豆蛋白分离物的挤出纹理化:昆虫含量挤出温度和水分水平变化对纹理性质的影响
机译:大豆分离蛋白对木薯淀粉乳蛋白的功能,糊化和感官可接受性的影响