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机译:用鱼露替代烹饪酱中的氯化钠及其对感官特性的影响
School of Hospitality and Tourism, Taylor's Univ. Lakeside Campus, No. 1,Jalan Taylor's 47500 Subangjaya, Selangor Darul Ehsan, Malaysia;
School of Hospitality and Tourism, Taylor's Univ. Lakeside Campus, No. 1,Jalan Taylor's 47500 Subangjaya, Selangor Darul Ehsan, Malaysia;
School of Biosciences, Taylor's Univ. Lakeside Campus, No. 1, Jalan Taylor's 47500 Subangjaya, Selangor Darul Ehsan, Malaysia;
consumer acceptance; culinary; fish sauce; sensory evaluation; sodium reduction;
机译:接种米曲霉的米曲对a鱼沙棘鱼生化和感官特性的影响
机译:使用消费者可接受性作为确定钠还原水平的工具:以氯化钾和酱油味替代牛肉汤的案例研究
机译:粒子群优化作为感官评估的替代工具,可通过电渗析生产高质量的低钠鱼露
机译:小金枪鱼球(Euthynnus Affinis)的质影和感官属性(Euthynnus Affinis)arrorroot粉替代(Maranta Arundinacea Linn。)用三聚磷酸钠添加
机译:发酵产品和氯化钠替代品对白面包和面团选定特性的影响。
机译:红色玻璃麦草作为氯化钠替代品对猪腰火腿理化性质的影响
机译:低氯化钠替代品的影响在发酵过程中,发酵虾膏的kapi物理化学和感官特性