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机译:浓缩乳清蛋白和酪乳粉对面团流变特性和面包品质的影响
Department of Gastronomy and Culinary Arts Faculty of Tourism Necmettin Erbakan University Konya Turkey;
Department of Food Engineering Faculty of Engineering and Architecture Necmettin Erbakan University Konya Turkey;
机译:改性超滤干酪乳清,浓缩乳清和奶粉对面团和牛ft面包流变和感官特性的影响比较
机译:浓缩乳清蛋白对面团流变学特性,无酵饼的微观结构和品质的影响
机译:乳清粉对Sangak面包面团流变学特性的影响
机译:绿茶提取物对馒头面团大变形流变特性的影响及馒头的一些优质属性
机译:添加剂对预发酵冷冻面团的面团流变性和面包条烘烤质量的影响。
机译:橙皮粉对小麦面团和面包老化流变性质的影响
机译:由酪乳制备的乳清蛋白浓缩物的组成和功能性与由脱脂牛奶产生的乳清蛋白浓缩物相当