发酵的乳清蛋白浓缩物、含发酵的乳清蛋白浓缩物的饮料及其制备方法

摘要

本发明提供了一种发酵的乳清蛋白基浓缩物，它包含，以浓缩物的总重量来计，3-10%w/w的总蛋白,2-10%w/w的糖,和0.001-1.0%w/w的乳酸菌；其中，不低于60%w/w的总蛋白来自乳清蛋白，其中所述的乳酸菌经巴氏消毒。本发明也提供了含有所述发酵的乳清蛋白基浓缩物的饮料。本发明还提供了制备所述发酵的乳清蛋白基浓缩物和所述饮料的方法。