机译:酪蛋白酸钠和乳清蛋白对搅打特性的影响
College of Light Industry and Food Sciences South China University of Technology Guangzhou 510640, China;
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rnSouth China Botanical Garden Chinese Academy of Sciences, Guangzhou Leyiju 510650, China;
机译:酪乳酸钠和乳清蛋白正常性能和纹理特征的影响鞭打奶油
机译:酪蛋白酸钠钙和乳清蛋白浓缩物对凝固型酸奶的微生物学,组织和感官特性的影响。
机译:脱脂奶粉,乳清蛋白浓缩物和酪蛋白酸钠补充牛奶对脱脂搅拌酸奶酸化动力学,流变特性和结构的影响。
机译:聚合性乳清蛋白对中国风格希腊酸奶物理化学和造纹特性的影响
机译:乳清蛋白浓缩物的高静水压改性,可改善低脂冰淇淋的质感和质感。
机译:轻冰淇淋的微观结构和物理化学特性:挤出微粒乳清蛋白和工艺设计的影响
机译:受牛奶脂肪球膜蛋白影响的奶油的物理,纹理和流变性质