机译:商业性软质小麦粉流对面团流变学和饼干品质特性的影响
Food Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 3600 Casavant Boulevard, West St-Hyacinthe, Quebec, Canada J2S 8E3;
flour mill streams; physico-chemical properties; dough rheology; stress relaxation; cookies;
机译:不同面粉磨粉流中的内源性成分对面团流变学和半甜饼干制作潜力的影响,这可以通过部分替代商品化的软质小麦粉来实现。
机译:蘑菇(Pleurotus eryngii)面粉对小麦面团和功能性饼干的优质属性的影响
机译:了解麸质亚基(LMW,HMW谷蛋白和Gliadin)在弱软麦面团的网络行为中的作用和强大的鼻面粉面团和与线性和非线性流变学的关系
机译:面团混合时间对四种商业面粉混合物小麦蛋白组合物和麸质品质的影响
机译:有和没有1B / 1R易位的红色软冬小麦品系的面粉品质和面团粘性。
机译:蘑菇粉(Pururotus eryngii)对小麦面团和功能性饼干烘烤产品的品质属性的影响
机译:蘑菇(Pleurotus eryngii)面粉对小麦面团和功能性饼干的优质属性的影响