protein composition; gluten quality;
机译:乳清蛋白,乳清蛋白,膨化和发芽面粉的添加对无麸质流变学参数和薄面包特性的影响:混合物设计方法
机译:面粉成分之间的相互作用及其对面团流变学和半甜饼干质量的影响:面筋,水溶性和淀粉级分重构混合物的混合设计方法。
机译:混合时间和硬脂酰乳酸钠对小麦粉面团烘烤过程中面筋聚合的影响
机译:面团混合时间对四种商业面粉混合物小麦蛋白组合物和麸质品质的影响
机译:小麦面团中面筋蛋白的结构修饰:混合条件和籽粒质地的作用。
机译:米粉玉米淀粉和小麦淀粉的混合物设计可优化无麸质面包的品质
机译:添加剂预混料,乳清蛋白,挤出和发芽面粉对麸质面团流变参数和扁面包特性的影响:混合设计方法