机译:施加自然冷烟对切达干酪成熟的影响
Dairy Products Technology Center, California Polytechnic State University, San Luis Obispo, CA 93407;
smoking; cheddar cheese; proteolysis;
机译:蛋白水解和钙平衡对天然切达干酪成熟过程中功能特性的影响
机译:描述性感官分析和关键化学指标的应用,以评估成熟温度升高对切达干酪成熟加速的影响。
机译:益生菌切达干酪:成熟温度对切达干酪的蛋白水解和感官特性的影响
机译:从不同启动器应用生物材料 - 牛和豆浆混合物的切达尔型奶酪变化研究
机译:特定木烟香气的感官表征及其对烟熏切达干酪风味的贡献和消费者对烟熏切达干酪的认知
机译:微波和常规烹饪下马苏里拉和半切达干酪制成的比萨奶酪的描述性感官分析
机译:微波和常规烹饪下由马苏里拉和半成熟的切达干酪奶酪制成的披萨奶酪的描述性感官分析