机译:益生菌切达干酪:成熟温度对切达干酪的蛋白水解和感官特性的影响
Chemical and Biomolecular Engineering, The Univ. of Melbourne, Parkville, Victoria 3010, Australia;
School of Molecular Sciences, Victoria Univ., Werribee Campus, PO Box 14428, Melbourne, Victoria 8001, Australia;
cheddar cheese; probiotic; proteolysis; ripening; sensory evalution;
机译:益生菌切达奶酪:成熟温度对益生菌微生物,奶酪成分和有机酸分布的影响。
机译:切达干酪和酵母接种的切达干酪成熟过程中脂解和蛋白水解的比较研究
机译:用于干酪成熟的商业辅料的评估:5.添加冷冻冲击的辅助乳杆菌对减少脂肪的切达干酪的蛋白水解和感官品质的影响。
机译:对切达干酪乳酪溶液的影响和非起动菌株乳酸杆菌的感觉特征
机译:特定木烟香气的感官表征及其对烟熏切达干酪风味的贡献和消费者对烟熏切达干酪的认知
机译:黄酒中的微生物凝乳酶对切达干酪成熟期间蛋白水解和感官特征的变化
机译:对切达干酪乳酪溶液的影响和非起动菌株乳酸杆菌的感觉特征