机译:有壳蛋产量因素对新鲜鸡蛋面食的机械和流变特性的影响
Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche (DiSTAM), Universita degli Studi di Milano, Via Celoria 2, 20133, Milano, Italy;
Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche (DiSTAM), Universita degli Studi di Milano, Via Celoria 2, 20133, Milano, Italy;
Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche (DiSTAM), Universita degli Studi di Milano, Via Celoria 2, 20133, Milano, Italy;
egg; fresh pasta; hen age; housing system; rheology; texture;
机译:住房制度和蛋鸡年龄对新鲜面食生产中鸡蛋性能的影响:面食烹饪行为。
机译:水热处理对新鲜鸡蛋面食流变和烹饪特性的影响。
机译:巴氏灭菌热处理对新鲜鸡蛋面食的流变和蛋白质结构特征的作用。
机译:用蛋壳灰和稻壳灰化加固Al6063腐蚀和力学性能的研究
机译:带壳蛋的微生物分析以及液体蛋的化学和功能分析。
机译:乳酸菌发酵从蛋壳膜产生蛋白水解产物的功能特性
机译:水热处理对新鲜鸡蛋面食流变和烹饪特性的影响