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机译:小麦胚芽对on头面团中面筋蛋白网络的影响
Henan Univ Technol Coll Grain Oil & Food Sci Zhengzhou 450001 Henan Peoples R China;
baked wheat germ; dough; gluten network structure;
机译:烘焙小麦胚芽对馒头面团流变和发酵特性的影响
机译:土豆浆对麦面团谷蛋白网络结构的影响
机译:对小麦产品的食物过敏:面包烘烤和小麦变应原性蛋白质体外消化的影响。面包面团,面包屑和硬皮的研究
机译:酶制剂与肠蛋白酶和外肽酶活性对小麦麸质蛋白的面包特性和分数组成的影响
机译:小麦麸对通过面团发展研究,面团流变和面包微观结构研究的麸质网络形成
机译:下调的面包小麦导致其他谷蛋白非特异性增加γ-醇溶蛋白并已在面团面筋强度无重大影响
机译:面包小麦中γ-麦醇溶蛋白的下调导致其他面筋蛋白的非特异性增加,并且对面团面筋强度没有重大影响