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机译:低脂和非脂奶油奶酪的感官和仪器表征
Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvcj 30, DK 1958 Frederiksherg, Copenhagen, Denmark;
Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvcj 30, DK 1958 Frederiksherg, Copenhagen, Denmark;
TNO Nutrition and Food Research, AJ Zeist, The Netherlands;
Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvcj 30, DK 1958 Frederiksherg, Copenhagen, Denmark;
cream cheese; sensory; squeezing flow; contraction flow; friction;
机译:低脂和脱脂奶油干酪的光谱表征
机译:β-葡聚糖水胶体悬浮液在低脂切达干酪生产中的应用:通过仪器方法和感官评定的质地
机译:从表面图像预测低脂酸奶和奶油干酪的感官特性。
机译:建立乳制品味道的感官和仪器分析之间的联系:示例性切达干酪
机译:感官分析和仪器分析在烤花生和农庄切达干酪中的风味表征中的应用。
机译:用牛橄榄油乳油制成的低脂Gouda奶酪:理化和感官特性
机译:共生乳脂状新鲜干酪的器官质地和感官评价:副干酪乳杆菌和菊粉添加的影响副干酪乳杆菌和菊粉对器官质地和新鲜奶油干酪感官评价的影响