机译:健康低脂小吃的发展:了解常压和真空油炸过程中质量变化的机理
Department of Chemical and Bioprocess Engineering, Pontificia Universidad Catolica de Chile, Santiago, Chile;
Department of Chemical and Bioprocess Engineering, Pontificia Universidad Catolica de Chile, Santiago, Chile;
atmospheric frying; vacuum frying; deep-fat frying; oil uptake; micro- structure;
机译:了解真空水平对真空油炸的小麦淀粉和面筋类零食的结构发展和吸油率的影响。
机译:玉米油中油炸的零食替代低脂或高脂小吃可减轻心血管疾病的风险因素
机译:富含多酚的真空和常压油炸基质的开发:质量参数的评估和多酚的体外生物利用度
机译:表面粗糙度减少了真空和大气炒苹果和土豆切片中的排水
机译:增值非油炸苹果零食的工艺开发和质量评估
机译:用玉米油油炸的零食替代低脂或高脂零食可减轻心血管疾病的危险因素
机译:用油炸循环受影响的吸油油和感觉质量的化学品质和真空炒波纹的感觉质量(Artocarpus heterophyllus Lam。)纸浆