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机译:了解脉冲电场处理对燕麦粉和生燕麦粉的热和糊化特性的影响
Univ Otago Dept Food Sci POB 56 Dunedin 9054 New Zealand|Univ Philippines Los Banos Inst Food Sci & Technol Laguna 4031 Philippines|Massey Univ Riddet Inst Private Bag 11 222 Palmerston North 4442 New Zealand;
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Univ Otago Dept Food Sci POB 56 Dunedin 9054 New Zealand;
Massey Univ Riddet Inst Private Bag 11 222 Palmerston North 4442 New Zealand;
New Zealand Inst Plant & Food Res Ltd Gerald St Lincoln 7608 New Zealand|Massey Univ Riddet Inst Private Bag 11 222 Palmerston North 4442 New Zealand;
Pulsed electric fields; Oat; Flour; Kilning; Thermal properties; Physical properties;
机译:面粉“级分”在热处理燕麦脉冲电场处理后面粉“级分”的修饰
机译:与热巴氏灭菌相比,脉冲电场和高压处理的成本分析和环境影响。
机译:与传统热处理相比,高压和脉冲电场对橙汁中生物活性化合物和抗氧化活性的影响
机译:方便控制压降处理对香蕉粉热性能和微生物去污的影响
机译:β-葡聚糖对不同燕麦系列面粉的糊化特性和潜在健康益处的影响。
机译:化学计量学方法比较通过脉冲电场高压和热巴氏杀菌处理的苹果汁保质期内的挥发性变化
机译:脉冲电场处理对牛奶特性的影响:牛奶的非热处理