机译:大豆蛋白的界面流变学-高甲氧基果胶膜
Universita di Milano, DISTAM, via Celoria 2, 20133 Milano, Italy;
ETH Zurich, Institute of Food Science and Nutrition, LFO E20, 8092 Zurich, Switzerland;
Universita di Milano, DISTAM, via Celoria 2, 20133 Milano, Italy;
ETH Zurich, Institute of Food Science and Nutrition, LFO E20, 8092 Zurich, Switzerland;
ETH Zurich, Institute of Food Science and Nutrition, LFO E20, 8092 Zurich, Switzerland;
interfacial rheology; ellipsometry; eatable films; soy proteins; high methoxyl pectins;
机译:低pH值大豆分离蛋白乳液中大豆可溶性多糖或高甲氧基果胶的稳定行为。
机译:添加钙的乳清蛋白/低甲氧基果胶混合凝胶的流变学,质地和微观结构
机译:低甲氧基果胶存在下球蛋白的凝胶化:Na〜+和/或Ca〜(2+)离子对系统流变学和微观结构的影响
机译:大豆蛋白分离物和乳清蛋白浓缩膜的力学性能
机译:在酸化的pH下分离大豆蛋白的果胶稳定作用。
机译:受大豆蛋白分离酸盐/高甲氧基果胶比例油含量和均质化压力影响的Buriti油乳液
机译:表征生物聚合物和大豆蛋白分离物 - 高甲氧基果胶复合物