机译:基于Rennet-酪蛋白的含玉米淀粉的模型加工干酪的特性:流变性质,熔解性和微观结构
Fonterra Research Centre, Private Bag 11 029, Palmerston North, New Zealand;
rennet-casein; maize starch; processed cheese; rheological property; meltability; microstructure; phase separation;
机译:pH和改性玉米淀粉对酸性酪蛋白加工的干酪类似物的质地,流变性和熔融性的影响
机译:预糊化玉米淀粉对仿奶酪流变学,微观结构和加工的影响
机译:改良淀粉和脂肪对新配制加工奶酪流变特性的影响:实验设计方法的使用
机译:通过流变,机械和微观结构研究将马苏里拉奶酪特性与生产过程相关:熔化性研究和活化能量
机译:混合豆浆凝胶的流变特性,微观结构和奶酪制作特性。
机译:生产含有番茄粉的加工奶酪和其流变化学和感官特征的评价
机译:pH和改性玉米淀粉对酸性酪蛋白加工的干酪类似物的质地,流变性和熔融性的影响
机译:玉米淀粉分支异构体的分子遗传分析:玉米淀粉分支酶同工酶活性调控产生淀粉的新分支结构和性质