机译:酶促水解椰子(Cocos nucifera L.)蛋白水解物对水包油型乳液稳定性和流变性的影响
Chulalongkorn Univ, Dept Food Technol, Fac Sci, Bangkok 10330, Thailand|Siam Univ, Dept Food Technol, Fac Sci, Bangkok 10160, Thailand;
Univ Nat Resources & Life Sci, Vienna BOKU, Dept Food Sci & Technol, A-1190 Vienna, Austria;
Chulalongkorn Univ, Dept Food Technol, Fac Sci, Bangkok 10330, Thailand;
Coconut (Cocos nucifera L); Protein hydrolysate; Enzyme; Stability; Rheology; Oil-in-water emulsion;
机译:从椰子(Cocos Nucifera L.)蛋白质分离物中酶水解产物的抗氧化肽的纯化,表征和合成
机译:椰子(Cocos nucifera L.)加工副产物浓缩蛋白的理化和乳化性质以及热处理的影响
机译:椰子(Cocos nucifera L.)蛋糕膳食纤维的理化和功能特性:纤维素酶水解,酸处理和粒度分布的影响
机译:越南本特雷省的椰子(Cocos Nucifera(L.))油的制剂
机译:椰子(Cocos nucifera L.)蛋白质的表征和功能特性及其在类似干酪的产品中的使用。
机译:纤维素酶水解酸处理和粒度分布对椰子饼膳食纤维理化和功能特性的影响数据
机译:温度和抗坏血酸对椰子水(Cocos nucifera L.)条件下的物理化学稳定性和酶活性的影响温度和抗坏血酸对椰子水(Cocos nucifera L.)的理化稳定性和酶活性的影响无菌填充