机译:扫描南印度parotta(一种无酵饼)的烘烤过程的电子显微镜和电泳研究
Flour Milling, Baking and Confectionery Technology Department, Central Food Technological Research Institute, Mysore 570 013, India;
wheat flour; dough; parotta; scanning electron microscopy; electrophoresis;
机译:杂粮对北印度parotta(一种印度扁平面包)的流变学,微观结构和品质特性的影响。 (特刊:创新的烘焙技术:新淀粉,功能性面包和谷物产品。)
机译:胶体对Parotta(一种未发酵的印度扁面包)的流变,微结构和质量特征的影响
机译:印度无酵饼(薄煎饼)在连续烤箱中接触烘烤过程中的各个传热模式
机译:为了了解印度薄饼制作质量的遗传基础
机译:研究烘烤条件对半烘烤面包特性的影响。
机译:面粉粒度对面包和南印度干酪的微观结构流变和物理感官特性的影响
机译:Jamun(Syzygium cumini L.)的抗氧化潜力和质量方面补充了无酵扁面包(印度Chapatti)