机译:Kappa-carrageenan通过与蛋白质蛋白质的静电相互作用提高蛋黄的凝胶化和结构变化
Natl Univ Singapore Dept Food Sci & Technol Singapore 117542 Singapore|Natl Univ Singapore Suzhou Res Inst 377 Lin Quan St Suzhou Ind Pk Suzhou 215123 Jiangsu Peoples R China;
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Guangzhou Welbon Biol Technol Co Ltd Guangzhou 523660 Guangdong Peoples R China;
Natl Univ Singapore Dept Food Sci & Technol Singapore 117542 Singapore|Natl Univ Singapore Suzhou Res Inst 377 Lin Quan St Suzhou Ind Pk Suzhou 215123 Jiangsu Peoples R China;
Protein; Polysaccharide; Carrageenan; Rheology; Gelation; Physicochemical property; CLSM; FTIR;
机译:蛋黄/κ类蛋白/黄原的三元复合冷凝凝胶中的相分离:流变和质子迁移性的研究
机译:混合蛋黄/κ类角分散体的热凝胶化
机译:蛋黄对蛋凝胶的质地,流变学和结构性质的影响
机译:液体蛋黄的分馏:蛋黄粒状和血浆分数的化学和结构特征对连续离心分离过程的影响
机译:补充蛋鸡饲料中的生育酚和藻类(虾生血球菌)虾青素以增强蛋黄营养,并将蛋黄蛋白和卵磷脂用于形成稳定omega-3油的人造油体中。
机译:鸥蛋清糖蛋白和蛋黄IgG中N-聚糖的结构分析
机译:补充蛋鸡饲料中的生育酚和藻类(虾生血球菌)虾青素以增强蛋黄营养,并将蛋黄蛋白和卵磷脂新颖地用于形成人造油体以稳定omega-3油