食品添加物の基準・規制の現状と今後の展望

摘要

食品添加物は，食品に関連する化学物質の中でもとりわけ安全性がしばしば問題にされるものの1つである．確かに，食品添加物の一部には，多用すればガンなどの疾病を誘発する可能性を有するものがある．しかしながら，これらの物質も十分にコントロール（規制）された条件下で用いれば，安全であることも分かってきている．