O presente artigo coloca em destaque as propriedades multifuncionais das proteínas presentes no soro de leite bovino, a come?ar pelo colostro que contém essas proteínas em concentra??es muito elevadas e que tem por fun??o garantir a prote??o e a imunidade dos recém-nascidos. Essas mesmas proteínas continuam no leite, porém em concentra??es bastante reduzidas. A utiliza??o dessas proteínas nas formas de concentrados e isolados protéicos evidenciam propriedades muito favoráveis à saúde no sentido de diminuir o risco de doen?as infecciosas e também as consideradas cr?nicas e/ou degenerativas. Enfatizou-se as propriedades das proteínas do soro de leite e de peptídios delas resultantes no estímulo ao sistema imunológico, na prote??o contra microrganismos patogênicos e contra alguns tipos de vírus como o HIV e o vírus da hepatite C, na prote??o contra vários tipos de cancer, particularmente de cólon, na prote??o da mucosa gástrica contra agress?o por agentes ulcerogênicos, evidenciou-se várias linhas de a??o protetora das proteínas de soro contra agentes condicionadores de problemas cardiovasculares. Com base em várias propriedades funcionais das proteínas do soro de leite, discutiu-se a vantagem e os benefícios de seu uso como suplemento alimentar para atletas e esportistas em geral. Os possíveis benefícios de vários fatores de crescimento celular, presentes no soro de leite também foram discutidos.
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