Utiliza??o de resíduos agroindustriais em processo biotecnológico para produ??o de B-galactosidase de Kluyveromyces marxianus CCT 7082

摘要

O objetivo deste trabalho foi avaliar a composi??o do meio de cultura para a produ??o da enzima ?-galactosidase de Kluyveromyces marxianus CCT 7082 utilizando a técnica de delineamento experimental. A produ??o da enzima foi realizada em meio composto por soro de queijo, água de macera??o de milho (AMM) e hidrolisado de levedura Prodex-lac? e sais. Foi realizado um planejamento experimental fracionário (25-1) para determinar as variáveis significativas na produ??o da enzima. Foram testadas diferentes concentra??es de lactose presente no soro de queijo (10 a 70 g L-1), AMM (10 a 100 g L-1), Prodex-lac (4 a 20 g L-1), (NH4)2SO4 (0 a 10 g L-1) e o pH (5 a 7). As variáveis concentra??o de lactose, AMM e o pH apresentaram efeito estatisticamente significativo na atividade enzimática dentro das faixas estudadas, sendo estas variáveis empregadas num delineamento composto central rotacional para otimizar a produ??o da enzima. As faixas testadas foram: concentra??o de lactose de 40 a 100 g L-1, AMM de 10 a 120 g L-1 e pH de 3,5 a 6,5. As condi??es que resultaram em maior atividade enzimática (1400 U g-1) foram 70 g L-1 de lactose, 65 g L-1 de AMM, 4 g L-1 de Prodex-lac e pH 5, obtendo uma produtividade de 61 U L-1 h-1. Palavras-chave: delineamento experimental, soro de queijo, água de macera??o de milho, Prodex-lac