Le Secteur Viticole En Afrique Du Sud :un Compromis Entre Une Production àrngrande Et à Petite échelle

摘要

Initialement, l'Afrique du Sud produisait des produits distillés et des vins fortifiés, et c'est seulement à partir de 1953 qu'elle s'est mise à élaborer des vins de table, doux au départ. Cette production se composait essentiellement de grandes quantités de vin bas de gamme destinées au marché national. Cependant, au cours des années 1990, l'Afrique du Sud et le Secteur vinicole sud-africain connurent plusieurs changements. Ces derniers furent à l'origine de l'augmentation du nombre d'exportateurs de vins sud-africains et d'une réorientation de la production vers des vins de qualité. Lorsque Ton se réfère au secteur vinicole sud-africain, trois catégories doivent être prises en considération : le vin (naturel, fortifié et mousseux), l'alcool local et distillé ("rebate wine") et les produits non alcoolisés. Le secteur vinicole d'Afrique du Sud comprend actuellement 4360 producteurs principaux et 581 caves foulant le raisin, elles-mêmes divisées en 65 coopératives, 405 caves privées, 21 producteurs et grossistes et 118 négociants. On considère que l'Afrique du Sud fait partie du « vieux monde », avec son secteur vitivinicole composé d'une multitude de petits producteurs réunis en coopérative, de caves privées ou de maisons de vin. La proportion de petites et moyennes entreprises a, cependant, diminué au cours des dix dernières années. À l'inverse, les caves pressant le raisin se sont multipliées (caves privées, coopératives, et producteurs et grossistes). Les changements intervenus dans le secteur, ces dix dernières années, sont la conséquence des stratégies mises en place pour s'adapter au nouvel environnement commercial mondial. On peut également s'attendre à davantage de changements institutionnels à mesure que le secteur consolidera sa position sur le marché mondial.