lactating ruminants; milk; cheese; volatile compound; lipolysis; proteolysis;
机译:基于挥发性香精化合物,描述性感官属性和消费者偏好的相关性的瑞士奶酪香精变异性
机译:使用GC和GC-MS鉴定和定量在低脂切达干酪中采用不同辅助发酵剂培养的关键挥发性风味化合物
机译:梭状芽胞杆菌的影响。奶酪特性:微生物学,颜色,挥发性化合物的形成和异味
机译:风味化合物的实时释放和风味感知。奶酪申请
机译:切达干酪中的中高分子量挥发性硫醇及其与风味的关系。
机译:基于挥发性风味化合物描述性感官属性和消费者偏好的相关性的瑞士奶酪风味差异
机译:检测奶酪挥发性化合物及其对表面成熟奶酪的味道曲线的贡献