Salchichon fermented sausage Traditional seasonings Lipid oxidation Cholesterol Sensory quality;
机译:Salchichon干发酵香肠中传统调味料的降低胆固醇和降低脂质氧化的潜力
机译:商业化和自生乳酸球菌和小葡萄球菌发酵剂对传统伊比利亚干发酵香肠“ salchichon”的感官和安全性的影响比较
机译:Salchichon和香肠的微生物学质量,是来自两个不同行业的传统伊比利亚干发酵香肠,接种了自动发酵剂。
机译:热去骨和冷肉用传统方式生产的干发酵香肠彼得罗夫斯克klobdsa的生物胺含量差异
机译:天然来源的生育酚和BHA / BHT对新鲜猪肉香肠颜色稳定性和脂质氧化的影响
机译:传统克罗地亚家庭生产干发酵香肠的特点
机译:传统克罗地亚家庭生产干发酵香肠的特点