豆变豆芽,营养更高

摘要

绿豆芽的维生素C含量较高,且绿豆芽还含膳食纤维、B族维生素、钙、磷、钾、钠等营养素。烹调绿豆芽最好放点醋,能减少B族维生素流失。炒绿豆芽时,应热锅快炒,以保持水分和维生素C不被破坏。