基于产销结合的烹饪项目式教学法的探讨

摘要

项目式教学是行动导向教学的实现形式,是基于工作过程的课程观,是职业学校课程改革的核心。烹饪专业课程以学生技能形成为主导,以培养学生的动手能力为目的。教学内容——菜品制作具有技术性强,产品生产流程短,可产销结合的特点,非常适合采用项目式教学法进行教学。