蔬菜硝酸盐残留和降低硝酸盐残留方法及对策

摘要

蔬菜中硝酸盐含量随氮肥用量增加而上升，不同氮肥对硝酸盐积累作用不尽相同，其残留作用大小依次为硝铵>尿素>碳铵，不同品种蔬菜硝酸盐的积累量也不相同，它们依次为根菜>叶菜>茄果类。适当施用氮肥可提高蔬菜中Vc的含量，从而提高了蔬菜的品质和食用价值。降低蔬菜中硝酸盐含量方法是：在底肥中加入适量的磷、钾肥，