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2种浓缩方式对西番莲果汁品质变化的影响

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西番莲果汁营养丰富,素有“果汁之王”的美誉.以旋转蒸发浓缩与冷冻浓缩2种浓缩方式,对西番莲果汁的品质变化进行研究,对比不同浓缩方式带来的影响.本研究结果对西番莲浓缩汁的生产、加工具有一定的参考价值.

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来源
《热带农业工程》 |2018年第2期|14-17|共4页
作者
龙倩倩; 袁源; 陈历刚; 林丽静; 马丽娜;
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作者单位

中国热带农业科学院农产品加工研究所广东湛江 524001;

贵州省铜仁市食品药品检验所贵州铜仁 554300;

中国热带农业科学院农产品加工研究所广东湛江 524001;

农业部热带作物产品加工重点实验室广东湛江 524001;

贵州省铜仁市食品药品检验所贵州铜仁 554300;

中国热带农业科学院农产品加工研究所广东湛江 524001;

农业部热带作物产品加工重点实验室广东湛江 524001;

中国热带农业科学院农产品加工研究所广东湛江 524001;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类果汁饮料;
关键词
西番莲; 果汁; 浓缩方式; 品质;

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