电位滴定法测定中药材甜瓜子中的酸价和过氧化值

摘要

目的:用电位滴定方法检测中药材甜瓜子原材料中酸价和过氧化值,为完善其质量标准提供参考.方法:本试验将甜瓜子粉碎成细颗粒,用石油醚对甜瓜子颗粒进行浸提,脱水过滤后用旋转蒸发仪减压蒸干石油醚,将浸提出的液体油脂物作为试样,用电位滴定法进行酸价和过氧化值的测定.结果:以《食品安全国家标准坚果与籽类食品》(GB 19300-2014)中对籽类的酸价及过氧化值的限度为标准,对8批甜瓜子原材料进行酸价和过氧化值的测定及分析,其中3批甜瓜子原材料的酸价超出了限度规定,所有批次的甜瓜子过氧化值均在限度内.结论:电位滴定检测方法操作简单、灵敏度高、精密度好,可准确测定甜瓜子原材料的酸价及过氧化值.甜瓜子富含不饱和脂肪酸,有酸败及氧化的可能性,作为原材料使用时其检验标准应当考虑增加对酸价、过氧化值的检测.