梅花星猪不同杂交组合屠宰性能及肉质比较分析

摘要

cqvip:文章旨在研究梅花星猪杂交利用效果,开发满足市场需求的梅花星杂优商品猪。以梅花星猪纯种组合(简称梅梅)为试验对照,分别比较相同饲养水平和饲养环境下,杜洛克×梅花星(简称杜梅)、巴克夏×梅花星(简称巴梅)二元杂交商品猪的生长育肥性能、屠宰性能以及肌肉品质。结果显示:杜梅组合屠宰率为71.43%,瘦肉率54.57%,胴体长94.07 cm,胴体重72.03 kg,眼肌面积33.13 cm^2,平均背膘厚26.13 mm,产肉性能优于其他组合;巴梅组合系水力达92.10%,肌内脂肪含量3.54%,肉色评分3.33分,大理石纹评分3.67分,鲜味氨基酸总含量为5.29%,多不饱和脂肪酸含量最高为45.23%,表明巴克夏猪在改善商品猪的肉质方面存在一定优势。