交联乙酰化淀粉用作食品增稠剂的研究

摘要

本文介绍了合成交联乙酰化淀粉中各种交联剂的应用情况，并指出反应条件对终产品性能的影响，通过适当的优化反应条件，可得到性能良好，可用作食品增稠剂的交联酰化淀粉，从而提高食品的质量。