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第1章 绪论
1.1 淀粉概述
1.2 变性淀粉概述
1.3 低糖果酱概述
1.4 本课题研究的目的及意义
第2章 果酱专用淀粉的性质测定
2.1 引言
2.2 材料与仪器
2.3 实验方法
2.4 实验结果与分析
2.5 小结
第3章 低糖果酱流变性的测定
3.1 引言
3.2 材料与仪器
3.3 实验方法
3.4 结果与分析
3.5 小结
第4章 微观结构及粒径分析
4.1 引言
4.2 材料与仪器
4.3 实验方法
4.4 结果与分析
4.5 小结
第5章 低糖果酱理化性质的研究
5.1 引言
5.2 材料与仪器
5.3 实验方法
5.4 结果与分析
5.5 小结
第6章 结论与展望
6.1 结论
6.2 展望
参考文献
致谢
在学期间主要科研成果