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豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性测定方法研究

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摘要

利用紫外分光光度计,对豆制品中胰蛋白酶抑制剂在抑制牛胰蛋白酶活性反应前后的吸光值差异制作差值曲线,从而得出斜率与抑制剂活性之间关系的方法.并通过反复的实验对比,最终可以快速准确地测定大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性.

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来源
《大豆科技》 |2006年第2期|31-32|共2页
作者
王英男; 修建成; 富校轶; 李家栋;
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作者单位

国家大豆工程技术研究中心,哈尔滨,150000;

哈药总厂哈尔滨康铃科技开发有限责任公司,哈尔滨,150086;

国家大豆工程技术研究中心,哈尔滨,150000;

国家大豆工程技术研究中心,哈尔滨,150000;

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正文语种 chi
中图分类蛋白酶;
关键词
豆制品; 胰蛋白酶抑制剂活性; 测定方法;

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