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【24h】

Thermal processing effects on total phenolic content, antioxidant activity, trypsin inhibitor activity and in vitro protein digestibility of lentils

机译:热处理对小扁豆总酚含量,抗氧化活性,胰蛋白酶抑制剂活性和体外蛋白质消化率的影响

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著录项

  • 作者

    Sampathkumar, Yamuna.;

  • 作者单位

    McGill University (Canada).;

  • 授予单位 McGill University (Canada).;
  • 学科 Food science.
  • 学位 M.Sc.
  • 年度 2012
  • 页码 108 p.
  • 总页数 108
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 eng
  • 中图分类
  • 关键词

  • 入库时间 2022-08-17 11:54:48

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