脱气水在大豆浸泡、煮熟过程中的应用

摘要

本文叙述了脱气水在大豆的浸泡、磨浆、煮熟过程中的影响及脱气水泡浸的时间与温度的关系，在水浸泡过程中大豆成份的流失。