川菜创新可从营养角度切入

摘要

笔者自上世纪80年代末开始从事烹饪工作，在近三十年的烹饪生涯中，能从一个无名小卒成长为烹饪能手，源于自身在烹饪技术方面秉承传统、继承与创新发展相得益彰的烹饪理念。回顾过往厨艺生涯，将自己对川菜创新发展的一些体会记录在此，供餐饮同行探讨。