烹调小窍门

摘要

1.炒菜宜加开水炒菜时加冷水炒出的菜老,不好吃,焖扁豆尤其如此。炒菜时如果加点开水,则炒出的菜质嫩好吃,炒菜花时加几滴鲜奶,菜花显得特别嫩。