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食醋生产技术工须知

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食醋生产工需要懂得的有关知识 (一) 我国制醋工艺种类我国食醋酿造历史悠久,食醋品种很多,也创造出多种迥然不同的生产工艺,但归纳起来,分为固态制醋工艺及液

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来源
《上海调味品》|1989年第1期|P.26-32|共7页
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正文语种 chi
中图分类调味品的生产;
关键词
食醋生产; 制醋; 醋酸发酵; 酒精发酵; 曲室; 镇江香醋; 酿醋; 甘薯曲霉; 液态深层发酵; 技术工;

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