槲皮素体外抗氧化活性研究

摘要

cqvip:槲皮素是一种植物来源的活性物质,具有多种生物学功能。本文在体外采用DPPH法、CUPRAC法和抑制脂质过氧化法对槲皮素的抗氧化活性进行测定。结果表明槲皮素具有良好的抗氧化活性。此外,温度和pH对槲皮素的抗氧化活性具有较大影响。