食品中微生物安全控制要点分析

摘要

我国人口众多,有关食品方面的需求量十分庞大,一定程度上加快了国内食品生产行业的发展.但是,这一过程中却也出现了必须重视的问题,即食品安全问题.综合影响食品安全的因素来看,微生物是能够直接影响其安全质量的关键性因素,为了保障食品安全、公众健康,就必须采取科学合理的方法对食品生产过程中的微生物含量进行控制.本文在分析食品生产中微生物来源及影响因素的基础上,指出了几个安全控制要点,以供参考.