食品生产

摘要： 食品质量安全问题是关系国计民生的大事,如果食品质量安全出现问题,必然会导致人民的生命健康受到危害。因此,对于食品生产加工过程的全面质量管理是十分有必要的。在食品生产加工过程中,难免会出现一些情况导致食品出现质量问题。本文首先分析了食品生产和食品质量安全的现状,接着对食品质量安全问题进行了研究,从三个方面分析了食品出现质量安全问题的原因。最后对如何做好食品生产全面质量管理工作进行了论述,以期能够为相关研究者提供一些新的思考。

摘要： 现阶段我国食品安全生产过程中还是存在着或多或少的问题,并对人们的身体健康造成了一定的影响。文章从食品安全生产的重要性切入,重点分析了食品安全生产的影响因素,并结合其影响因素论述了食品安全生产的有效策略,以期推动广大食品生产企业的健康发展,进而保障人们的身体健康。

摘要： 近年来,我国的相关卫生部门加大了对食品生产过程中添加剂使用情况的监管力度,将大多数滥用食品添加剂的食品判定为不合格的食品,而其中使用频率最高的添加剂就是甜蜜素。日本、美国等针对我国出口产品明确提出要禁用甜蜜素。近些年来因为使用甜蜜素而被退回的食品比例也在全球范围内排在第一位。甜蜜素的不合理使用所造成的安全隐患问题始终是影响我国食品安全监督管理工作开展效果的关键。因此本文针对我国在食品生产安全方面的监管现状进行分析,以食品生产过程中甜蜜素的使用及其安全问题作为切入点,着重论述了甜蜜素对人体所造成的危害。希望能够通过相对全面的阐述为相关研究者提供一些思考,同时也为切实提高我国食品生产安全水平,保障百姓健康作出更多的努力。

摘要： 本文通过对食品生产企业标准化发展存在的问题进行分析,进而提出标准体系建设相关建议,其中包括标准体系建设原则、建设程序,为食品生产企业在标准体系建设方面提供参考。

摘要： 我国食品行业经济发展为国民经济的重要组成部分,各个区域的不同饮食文化造就丰富的“食文化”,为增强区域间的饮食交流,食品行业从特色食品制作、市场销售中带动食品经济和饮食文化发展。食品安全是国民重点关注内容,食品安全受到多个方面的影响,其中食品生产质量管理为主要影响因素之一。因此本文主要从食品安全现状出发,立足于我国食品生产实际情况,探寻科学的食品生产质量管理措施,减少食品安全问题。

摘要： 食品质量安全既是技术问题,也是社会问题,作为我国政府高度重视的民生问题之一,它不仅关乎人们的身体健康,也与社会的发展和稳定息息相关。尽管食品安全问题产生的原因是多方面的,但食品行业从业人员职业道德的缺失仍值得人们反思。因此,加强食品从业人员的职业道德建设,增强其社会责任感至关重要。

摘要： 为了进一步提升食品安全生产质量,重点针对食品生产监管中的检验环节展开分析具有重要作用。本文重点从检查规范的视角出发,分别从检查设施、检查人员以及食品生产出厂检查3个方面展开具体的分析,旨在为相关人员提供参考。

摘要： 营养标签是预包装食品包装中的重要内容之一,其作用主要包括向消费者提供食品营养信息和特性的描述与说明。我国于2021年公布了《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(征求意见稿),相较于现行的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则(GB 28050-2011)》对其术语、标识内容和形式等进行了系统地修订。新变化共涵盖13个方面。本文在对比新、现行食品营养标签的基础上,分析了所改进条目对食品生产、流通、消费、管理等过程中的潜在影响;深入探讨了食品生产者、消费者、社会公众等利益相关群体应如何适应营养标签的变化。文章结合其他国家营养标签的经验和我国居民存在的营养与健康问题,为我国营养标签未来发展提出了建议。

摘要： 随着消费观念的升级、对个性化多样化食品需求的持续上升,新兴技术应用于食品加工行业也促进了食品加工生产的技术革新,3D 打印技术就是其中一项典型的食品加工技术。3D 打印技术可以打印出供不同消费群体、不同口味的消费人群的需求,还可以科学搭配营养成分、改进营养结构,增加花色、品种等,因此,在未来的食品加工行业中,3D 打印技术会逐步取代传统生产工艺,不断提升食品生产行业加工工艺的智能化水平,带来生产工艺的技术革新。

摘要： 食品生产安全作为食品质量安全的重要组成内容,其控制管理过程中通常会应用计量技术。本文基于当前实际情况,分析计量技术在食品生产各环节中应用的重要性,并从食品生产过程、食品质量检测、食品生产包装、食品储存管理和食品运输监控等环节介绍计量技术在食品生产各环节中的有效应用,最终结合当前计量技术应用中存在的不足,提出保障计量技术在食品生产各环节中应用成效的相关措施,旨在为后续食品生产安全管理提供理论支持。

摘要： 近年来,政府重视食品生产安全溯源系统的建立,已有法律及指导意见指引监管部门、企业建设应用溯源系统.本文从食品生产安全溯源系统的功能、推广等角度进行分析,建立可实现从问题原材料追溯到相关产品,从问题产品追溯到相关生产工序及所用原材料的双向追溯的食品生产安全溯源系统,提高企业管理水平及监管效率.

摘要： 微生物广泛存在于自然界当中,对食品的作用既有促进营养转化、风味改善等作用,又有使食品变质腐败的作用,所以,正确的认识微生物及其在食品生产中的作用,趋利避害对于食品生产和食品安全都有着重要的意义.可利用诱变、细胞融合等技术，选育优质、高产的优良发酵食品微生物菌株，提高产量，促进食品工业的发展，保证食品安全。

摘要： 建立和完善食品生产质量标准体系,是新形势下临沂市食品生产行业实现优势化、产业化发展的重要基础,是推进山东省临沂市食品行业进一步做大、做强的重要战略措施。本文分析了临沂市食品生产质量标准体系发展现状、措施和存在的主要问题,并对下一步的发展提出了对策和建议。

摘要： 简要介绍了针对食品生产质最管理中量化数据处理的基本方法,并简要叙述了该处理方法的原理,并以该原理为出发点的计算机数据处理系统的编制,为今后该方法在生产管理中的具体运用奠定了一定的理论基础.

摘要： “民以食为天”，“食以安为先”。随着时代的进步和人们生活水平的不断提高以及对健康长寿的追求，食品生产安全越发显得重要和紧迫。我国是农业大国，食品生产企业众多，但规模企业所占比例小，食品生产安全现状令人担忧，要彻底改变我国目前食品安全现状任重而道远。

摘要： 食品添加剂的广泛应用是食品工业发展的助推器,也是影响食品安全的重要因素,只有加强从源头到产品验证全过程对添加剂的控制管理,才能确保食品安全,确保产品顺利出口和销售.

摘要： 随着生话水平的提高,人们对食品的安全意识也在不断加强.甲醛作为一种对环境和人类有害的物质,其危害性及其来源愈来愈受人们关注。本文综述了近年来甲醛的监测方法及研究成果,并对食品生产过程中现场测定甲醛的适用方法进行了讨论。

摘要： 本文主要介绍了TSS-1精脱硫剂在食品CO2装置中精脱CS2新技术的工业应用情况，解决了在食品CO2行业中CS2净化的技术难题，为保护高效催化剂和产品质量提供了有效保证。

摘要： 本文主要介绍了TSS-1精脱硫剂在食品CO2装置中精脱CS2新技术的工业应用情况，解决了在食品CO2行业中CS2净化的技术难题，为保护高效催化剂和产品质量提供了有效保证。

摘要： 本文主要介绍了TSS-1精脱硫剂在食品CO2装置中精脱CS2新技术的工业应用情况，解决了在食品CO2行业中CS2净化的技术难题，为保护高效催化剂和产品质量提供了有效保证。

摘要： 食品(100)包括由块茎(T)制成的丝(P)，其被缠绕和扭曲，从而形成球形球体(11)。所述食品的生产方法提供将球形球体(11)放置在穿孔的球形模具(D)中。用于生产所述食品的装置(1)允许在所述模具(D)内形成所述球形球体。

摘要： 本发明公开了一种香咪卷食品及其衍生产品和香咪卷食品及其衍生产品的生产方法，还有其关联设备膨松圆卷机、多功能热温旋转锅；香咪卷食品及其衍生产品是以玉米为主要原料生产的，不仅适用于玉米，还适用于谷类、麦类、淀粉类等食品的生产；香咪卷食品及其衍生产品是多孔多间隙的膨胀疏松形成体，其外形是一种圆卷状的空心长圆筒，双层圆卷结构；其内卷是整体规则匀称的膨胀疏松，卷体均匀地布满网状的小孔眼或小间隙，色彩为金黄色，整个卷体都是疏松一致的又香又脆；外卷是风味配料裹卷层，紧紧地粘附在内卷的表层部，厚度为3mm，具有各风味产品纯正的色彩，不得脱落，产品具有明显的个性化，更趋新潮。

摘要： 本发明涉及一种用于包被食品，特别是新鲜的无皮食品例如香肠的藻酸盐组合物，以及生产该藻酸盐组合物的方法。此外，本发明涉及一种使用本发明的藻酸盐组合物生产包被食品的方法。

摘要： 食品(100)包括由块茎(T)制成的丝(P)，其被缠绕和扭曲，从而形成球形球体(11)。所述食品的生产方法提供将球形球体(11)放置在穿孔的球形模具(D)中。用于生产所述食品的装置(1)允许在所述模具(D)内形成所述球形球体。

摘要： 本发明提供生产固体调味料的方法，其包括：将选自由无菌的大豆、脱脂大豆和小麦麸质组成的组中的至少一种植物蛋白源与曲霉液体培养基混合，并且在无盐和无菌条件下降解所述植物蛋白源；并干燥该降解产物，以获得固体调味料，提供利用所述方法生产的固体调味料，和包含所述固体调味料的常规食品调味料、调味酱、调味汁、酱油或大豆酱、或加工的食品。

摘要： 本发明公开了一种菌球食品生产方法，通过培养基的制备，液体菌种的制备，分级连续发酵培养、分级筛分级和真空包装，使菌球直径和质地达到直接食用的要求，可实现液体菌种的工业化快速生产。为了实现菌球食品生产方法，本发明还公开了生产菌球食品的气升培养罐，它包括罐体、进料口、排料口，进料口在罐体的上方，排料口在罐体的下方，在罐体内部下部设置有从排料口处开始向上倾斜的分级筛板；罐体的顶部设排气口，罐内或罐旁设置有竖立的导气管；导气管的下端正对罐内底部的有空气分布器。

摘要： 本申请提供一种食品生产管理系统及其食品生产管理方法。该食品生产管理系统包括：异常接收模块、异常处理模块和异常辅助模块；异常接收模块，用于接收与生产设备和/或生产流程相关的异常信息；异常处理模块，用于确定异常信息对应的处理流程，处理流程包括执行处理阶段的执行处理人员和辅助处理阶段的辅助处理人员；将异常信息发送至执行处理人员对应的第一终端设备；异常辅助模块，用于在将异常信息发送至第一终端设备的第一预设时长之后，判断异常信息对应的异常问题是否已被处理；若否，则将异常信息发送至辅助处理人员对应的第二终端设备。本申请的食品生产管理系统，提高了异常问题处理的及时性和准确性。

摘要： 本发明公开了一种菌球食品生产方法，通过培养基的制备，液体菌种的制备，分级连续发酵培养、分级筛分级和真空包装，使菌球直径和质地达到直接食用的要求，可实现液体菌种的工业化快速生产。为了实现菌球食品生产方法，本发明还公开了生产菌球食品的气升培养罐，它包括罐体、进料口、排料口，进料口在罐体的上方，排料口在罐体的下方，在罐体内部下部设置有从排料口处开始向上倾斜的分级筛板；罐体的顶部设排气口，罐内或罐旁设置有竖立的导气管；导气管的下端正对罐内底部的有空气分布器。

摘要： 本实用新型公开了一种用于快捷食品生产线的碗沿清洁系统，用于清理碗沿上的油渍、汤汁及零星食材等杂物，生产线传送带上每个碗位周边设置有收集杂物的收集槽，碗沿清洁系统包括：与快捷食品生产线上单排碗数量相对应的吹洗装置；为吹洗单元输送气体的供气管路；控制吹洗气体是否供应的开关阀；为吹洗单元提供气体的供气源。本实用新型的有益效果是，充分考虑到含有油汤类速食产品在生产线封装时遇到的实际问题，在生产线封装工序前增设碗沿清洁系统，通过吹气单元专门清理碗沿的油污及食材，大大提高了快捷食品的封装合格率。

摘要： 本实用新型公开了一种用于食品生产线的在线质量检测装置及食品生产线，包括遮光罩、安装在遮光罩内的近红外光谱传感器、光谱仪、中央控制器和输出设备；所述遮光罩包括安装在食品生产线的机架上的第一侧板和第二侧板以及安装在两侧板顶部的顶板，用于传送食品的传送带从所述第一侧板和第二侧板之间穿过；近红外光谱传感器对经过遮光罩的食品发射近红外光线，并采集经食品反射或透射出的近红外光线，传送至光谱仪以生成光谱数据；所述中央控制器根据光谱数据生成质量检测结果，通过输出设备输出。本实用新型采用近红外光谱检测技术对生产线上的食品进行质量参数的在线检测，从而可以在第一时间发现食品的质量问题，减少食品安全事故发生的几率。