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李树长; 黄诗洋; 方泽豪; 吴丽红; 石俊贤; 陈滟灵; 姚田莉; 龙姣丽; 曹媛媛; 蒋爱民;
华南农业大学食品学院,广东广州510642;
畜禽产品精准加工与安全控制技术国家地方联合工程研究中心,广东广州510642;
潮汕艾草; 猪肉丸; 模糊数学; 感官评定; 流变特性; 质构; 抗氧化特性;
机译:限制饲喂和添加抗氧化剂对长白猪和杜洛克猪背最长肌肌肉性能和品质特性的影响
机译:向高氧化剂饮食的猪补充抗氧化剂:II。对car体特性,肉品质和脂肪酸谱的影响
机译:鸭子和鹅毛术中粗盐可溶性乳头蛋白蛋白质对鸡肉丸品质的影响
机译:氧化玉米油和合成抗氧化剂对猪的生产性能,组织抗氧化状态,猪肉品质和保质期的影响。
机译:菊芋粉和碳酸钠作为磷酸盐替代品对乳化鸡肉丸品质特性的影响
机译:在卡拉胶中加入不同浓度的氯化钾对肉丸的感官敏捷性和品质的影响。 (卡拉胶添加的肉丸中不同浓度的额外氯化钾对硬度和感官特性的影响)。
机译:盐,磷酸盐及其他固化成分对瘦肉型猪持水性和放射性火腿品质的影响。
机译:评估混合原生动物和线虫入侵对猪的抗氧化剂状况的负面影响的评估方法
机译:姜黄素作为抗氧化剂对猪体外胚胎的影响
机译:姜黄素作为抗氧化剂对体外猪胚胎的影响
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