超声波辅助酶法提取葡萄皮渣多酚工艺优化

摘要

以赤霞珠葡萄皮渣为原料,采用超声波辅助酶法提取多酚化合物.在探讨超声时间、超声功率、酶解pH及酶解温度对葡萄皮渣多酚得率影响的基础上,应用正交试验优化超声波辅助酶法提取葡萄皮渣多酚的工艺条件.结果 表明:影响多酚得率的主次因素为超声时间＞酶解温度＞超声功率＞酶解pH,最佳工艺参数为超声时间15 min,超声功率400 W,酶解pH6.0,酶解温度60℃,在此工艺条件下多酚得率最高为1.493％±0.0068％.该工艺成本低、简单快速、稳定可行且提取剂环保无公害,因此可以有效替代传统方法提取葡萄皮渣中的多酚.